¡LO QUE SI PODEMOS TOMAR!

• FRUTAS:Manzanas,peras,mandarinas,kiwis,naranjas, pomelos,granadas, piña.En definitiva fruta que no esté muy madura ni con sabor muy dulce.Evitar los plátanos, las chirimoyas, el melón, los higos.
• VERDURAS: Lo ideal es tomar la verdura cruda pero a veces es difícil.

1. Verduras crudas pueden ser:espinacas, rábanos, pimientos,espárragos, cebolla, cebolleta, tomates, calabacín,coliflor,col lombarda,repollo,rúcula,ajo,zanahoria (no recomiendo que se tomer cocida sube mucho el índice glucémico),brocolis, apio(le pasa lo mismo que a la zanahoria),hinojo, alcachofas...
2. La siguiente opción a CRUDAS, es al vapor: No hervir demasiado las verduras, hay que procurar que queden “al dente”.
3. Luego todas las verduras se pueden sofreír con mucho ajo para que no queden muy tontas, o en revuelto...
   Las verduras saben muy ricas al wok.En este caso practicamente no hace falta hervirlas antes, simplemente hay que cocinarlas con el fuego fuerte.
   
   La única verdura que yo sé que hay que cocinar si o si es la berenjena. 
    

• CEREALES: Siempre integrales.Los cereales integrales al no haber sido sometidos a un proceso de refinamiento tienen un mayor valor nutritivo.La diferencia entre un cereal blanco y uno integral no es la cantidad de hidratos de carbono que contiene sino como lo absorbe nuestro cuerpo.Un cereal integral está protegido por una capa de fibra, y nuestro cuerpo es incapaz de absorber fibra, y así tarda mas en que nuestra sangre convierta los carbohidratos en glucosa.No debemos abusar de los hidratos de carbono.

1.Avena:Es el cereal mas saludable ya que entre otras cosas regula los niveles de colesterol, regula el nivel de glucosa en sangre,es antioxidante,contiene hierro...apto para celíacos.

2.Espelta: Tiene menos gluten y mas fibra que el trigo.

3.Maiz: Reduce el nivel de glucosa en sangre.apto para celíacos.

4.Centeno: Alto contenido en fibra,disminuye la absorción de azúcares.

5.Mijo: Alto contenido en fibra, saciante.Evitar si tienes colesterol.apto para celíacos.

6.Quinoa: Es la alternativa al arroz, ya que tiene menor índice glucémico.alto contenido en fibra y proteínas.apto para celíacos

7.Trigo sarraceno: Mejora la tolerancia a la glucosa.apto para celíacos.

Aqui os paso un blog muy interesante donde teneis mas información sobre cereales:http://www.1reflejoenelespejo.com/2014/08/cereales-pseudocereales-y-sus.html#.VHX3wcmT7IV

Cómo máximo debemos tomar 80 gramos de cereales en nuestra comida diaria principal.

• HUEVOS:no contiene CARBOHIDRATOS Como mucho debemos comer 4 huevos a la semana.El huevo es un alimento rico en todo(lípidos, proteínas,vitaminas,minerales,aminoácidos esenciales).Los huevos son bastante socorridos para cuando no sepamos que cocinar y además te da energía, sacia...LA FORMA IDEAL DE COCINARLO ES PASADO POR AGUA PARA QUE NO PIERDA PROPIEDADES pero si se abusa tampoco sería bueno.
  
  
• ACEITUNAS, BERBERECHOS, MEJILLONES: Son ideales para esta dieta ya que no contienen carbohidratos.Principalmente contienen proteínas.
  
  
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: Importante que sea de extracción en frío..
  
  
• BEBIDAS VEGETALES:Es importante que cuando compréis este tipo de bebidas, os fijéis que efectivamente no contiene: azucares añadidos, lácteos, trigo, edulcorantes... SOLO DEBE CONTENER AGUA + BEBIDA + SAL. NINGÚN INGREDIENTE MAS!!Casi mejor, que os diga la MARCA y así no os liáis: SORIA NATURAL(ya iréis viendo que compro muchas cosas de esta marca)

1.SOJA: no contiene CARBOHIDRATOS, contiene PROTEÍNAS Y CALCIO.No abusar, alternar con otras bebidas vegetales ya que te puede generar una nueva intolerancia.

2.LECHE DE ALMENDRAS:Bajo IG, contiene calcio(importante si no podemos tomar lácteos).

3.LECHE DE AVENA: Ya hemos visto las propiedades.

• FRUTOS SECOS:BAJO I.G. SÉSAMO(CONTIENE CALCIO), NUECES(GRASA SANA),ALEMDRAS.SIN ABUSAR.

En cuanto a carnes o pescados, puedo decir que es mejor el pollo y la ternera que el cerdo por ser mas digestivos....Y es mejor pescado blanco que es menos graso y tiene menos hidratos.Pero esto es ya cuestión de gustos, y de como lo tolere cada cuerpo.

En definitiva, yo lo que he aprendido de todo esto es que NO PODEMOS ABUSAR DE NINGÚN ALIMENTO, LO IDEAL ES COMER UN POCO DE TODO, CADA ALIMENTO NOS APORTA ALGO DIFERENTE Y ESO ES LO QUE DEBEMOS APROVECHAR Y NO HARTARNOS....Cuando dejas de tomar algo por intolerancia y luego vuelves a tomarlo porque ya estás “curado”, notas perfectamente el efecto que hace este alimento en tu cuerpo si abusas... lo notas en la piel, en el estómago... SOMOS LO QUE COMEMOS.