Pienso que a veces es necesario desconectar de tu propio mundo y salir a conocer otras perspectivas de la vida.
A veces los prejuicios nos ahogan y no nos permiten avanzar, aprender, evolucionar... solo nos permiten mantenernos en nuestra zona de confort.
Hoy he dado ese paso y a pesar de mis ideas preconcebidas de dietas radicales decidí ir a la convivencia vegana y crudivegana.
Cuando hablamos de que algo es radical, quizás no nos paramos a pensar que lo nuestro lo mas probable es que sea también radical y que no aceptemos el cambio o no estemos preparados para ello.
¿Por qué la carne es buena? ¿Por qué tenemos que comer lo que comieron nuestros abuelos si nuestra vida es mucho mas sedentaria que antes? ¿Por qué la leche de vaca es la mejor? ¿Por qué la dieta mediterránea es la mejor? ¿ Por qué hay que tomarse un ibuprofeno cada vez que duele la cabeza?
Todo esto me he ido preguntando durante la convivencia.
Me parece admirable la capacidad de las personas veganas y crudiveganas de superarse, de cuidarse, de esforzarse por mejorar.
Todo esto de las dietas nos suena raro y hasta parece una locura pero sin embargo todo tiene su razón de ser y es simplemente preocuparse por la salud.Cada uno tiene su forma de preocuparse por su salud y esta es una mas.
Es normal que salgan todas estas nuevas vertientes ya que cada vez estamos mas intoxicados y con mas exceso de todo... de hidratos de carbono, de proteínas...
Por ejemplo:Parece que la proteína solo está en la carne pero resulta que el gluten es la parte proteica del cereal y prácticamente todo lleva gluten (productos envasados,bollería industrial...) .Por tanto llegamos al exceso de gluten que implica intolerancias, alergias...
En fin yo y mis reflexiones...
Voy a explicar la diferencia entre vegano y crudivegano:
- Vegano: No come huevo, no toma leche ni carne animal. Solo verdura y fruta.
- Crudivegano: Solo toma verdura cruda y fruta. Las únicas verduras que no pueden tomar cruda por tener un componente tóxico son la berenjena y la patata. Como máximo pueden cocinar a 42-48 grados.
Las personas crudiveganas suelen comer (según he aprendido hoy) verdura de temporada y si no es de temporada es verdura deshidratada. Las legumbres las comen dejándolas germinar.
Las personas veganas sustituyen la carne por el gluten (aquí me surgen muchas dudas... ¿Por qué cada vez hay mas gente celíaca?¿Entonces los celíacos no pueden ser veganos?).Preparan "seitán" que en el aspecto es similar a filetes de carne y su base es el gluten.
También la organizadora de la convivencia nos enseñó a hacer varios tipos de patés(riquísimos) de tomates secos, de hinojo, de anacardo...Y lo admirable de esta mujer es que todo lo aprovecha, y todo lo hace ella la leche vegetal, el pan...
Es una gran ventaja poderse hacer todas estas cosas ya que tu sabes perfectamente los ingredientes que contiene lo que estás comiendo.¡Espero publicar pronto alguna recetilla!
Esto es lo que aprendí el fin de semana pasado y lo que os puedo aportar a grosso modo.
Un abrazo y hasta el próximo día.
