PATÉ DE TOMATES SECOS, EL JAMÓN DE LOS CRUDIVEGANOS

Bueno,

Pues hoy es el día de innovar.

Ayer fui a la huerta de San Miguel y compré 100 gramos de tomates secos.

Anoche los puse en agua para deshidratarlos durante 24 horas(no sé si es mas o menos pero hoy y estaban blanditos.
-  100 gramos de tomate seco
-  1 cucharadita de zumo de limón
-  50 ml de aceite de oliva
-  1 diente de ajo
-  2 cucharaditas de orégano
-  1/4 de cucharadita de sal
-  1 pizca de pimienta.No tirar el agua de deshidratar se puede añadir un poco para batir bien y lo que sobre se utiliza para algún guiso.Así me quedó :

Lo acompañé con tostas de pan ácimo(sin levadura) de espelta, también compradas en la huerta de San Miguel.

Espero que os guste.

FILETE DE MARRAJO CON ARROZ INTEGRAL Y ESPÁRRAGOS

Bueno hoy he preparado un plato muy sencillo y que cumple con una dieta equilibrada.

Marrajo a la plancha con ajito y perejil, espárragos a la plancha y arroz frito con ajo y pimentón.

Tenemos mitad del plato con sólo verduras , un cuarto de hidratos y un  cuarto de proteínas.

HAMBURGUESA DE TERNERA CON CREMA DE PUERROS

¡¡Hola!!

Este fin de semana he tenido poquito tiempo para cocinar así que ha tocado improvisar.

Descongelé carne picada de ternera y preparé unas hamburguesitas buenísimas.He descubierto que es una tontería comprar hamburguesa ya que es fácil y cómodo hacerlas en casa.

Simplemente, he troceado 2 ajos y bastante perejil añadiéndolo a la carne picada así como pimienta y ya le he dado la forma de hamburguesa. Era un cuarto de ternera retinto y me ha dado para 4 hamburguesas pequeñas, también se pueden empanar si se quiere.

Y para acompañar pues hice una crema de puerros: 3 puerros , 1 cebolla: se trocean a grosso modo, se sofríen un par de minutos, se añade agua para que se terminen de cocinar.Por último se tritura(además añadí queso fresco) y listo. Y esta vez decoré la crema con uvas pasas.Riquísimo.

Así ha quedado todo:

Paté de hinojo crudivegano

Ya llegó el momento de poner en práctica el taller crudivegano:

PATÉ DE HINOJO:

Yo siempre me he preguntado ¿Que hago con la parte verde del hinojo?

• Cogemos la parte verde del hinojo.Si vemos que es poco añadimos un trocito del bulbo de hinojo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• Pimienta negra o la especia que te gusta.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra, primera extracción en frío.

Esta receta sirve para cualquier hortaliza,la medida es 100 gramos de la verdura que se quiera utilizar.

Así queda el de hinojo:

PASTA DE ARROZ INTEGRAL AL PESTO (CRUDIVEGANO) CON SARDINAS

Hola,

Como cada domingo, ¡Acabo haciendo pasta!

Ya en su día publiqué una receta similar.

Y como siempre veo lo que tengo en la nevera y cocino:

• Medio tomate.
• Medio hinojo.
• 1/4 de cebolla.
• Sardinas en lata.

Para el pesto: Perejil y rúcula de mi huerto(bastante cantidad), piñones, aceite, ajo y sal.El pesto es crudivegano porque el aceite de oliva virgen extra es de presión en frío.

Se sofríe primero la cebolla, luego el hinojo y por último el tomate.Con el fuego apagado se añaden las sardinas en lata.

Se prepara la salsa pesto y listo.

Hamburguesa de espinacas con queso y humus de garbanzo

Hola a todos!

Hoy recetas dedicadas vegetarianos!!!

Hamburguesa de espinacas con queso fresco:

• 1 huevo
• 2 claras de huevos
• Pan rallado, yo rallé un trozo de pan de centeno que me sobró.
• 400 gr espinacas congeladas.
• 1 tarrina de queso fresco.
• Cebolla picada (un cuarto)
• Comino y  pimienta blanca.

Se mezcla todo bien con las manos y e fríe a fuego medio.

Humus de garbanzo con snack de zanahoria y apio.

El humus es fácil y sencillo: garbanzos de bote pimentón comino, perejil y aceite de oliva y un diente de ajo. Ir añadiendo el aceite poco a poco.

Que aproveche!

Guiso de lentejas con arroz integral y chorizo sin azúcar

Hola,

Hoy estoy orgullosa de lo ricas que me han salido las lentejas... Cuando no me salían muy líquidas me salían demasiado espesas.

Será que no tenía la receta adecuada:

Lavo las lentejas en agua caliente y las pongo a hervir con 3 dientes de ajo sin pelar, laurel y el chorizo cortado en trocitos.

Mientras pico medio tomate, un cuarto de cebolla a grosso modo y lo cocino en otra sartén añadiendo un cuchara pequeña de avena y removiendo. Apago el fuego y añado una cucharada grande de pimentón remuevo y añado al guiso final. Así como el arroz que necesita media hora para que se cocine. Le he puesto harina de avena para evitar la patata.

Dos fotitos:

Esto acompañado de mi ensalada verde que te quiero verde.

WOK DE VERDURAS

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• 1 calabacin.
• Un trozo mediano de calabaza.
• 1 hinojo pequeño.
• Sal, jengibre en polvo, comino, pimienta blanca.

Cortamos las verduras en cuadrados de 2x2.

Poner en la sarten aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte.

Y salteamos en este orden: Cebolla, pimiento verde y rojo, calabaza, hinojo y por último calabacin.Dejar entre verdura y verdura de 3 a 4 minutos.

Y así quedaría.

GUISO DE QUINOA CON CALAMARES, ACOMPAÑADO DE ENSALADA FRESC

Hoy traigo una receta rápida, sencilla y baja en hidratos.

Primero he improvisado un fumé de pescado con espina de dorada que tenía congelada. Utilizando para dar más sabor, un resto de pimiento y cebolla que tenía en la nevera.

He retirado el caldo, desechando la cebolla , el pimiento y el laurel.

He picado ajo, pimiento, cebolleta y tomate. Añadimos los calamares, añadimos la quinoa una vez los calamares estén blancos.

Añadimos un poco de vino blanco y un poquito e azafrán.

Por último añadimos el caldo de pescado para que se termine de hacer la quinoa y a disfrutar!

Para acompañar hice una ensalada con verdura del huerto de mi madre: lechuga rizada, lechuga normal, dos palitos cortados de apio, un poco de hinojo y queso fresco mozzarela... Para crudiveganos y alérgicos a las lactosa se puede quitar el queso y añadir por ejemplo corazón de alcachofa cruda, calabacín...

Que aproveche!

SOLOMILLO SOBRE BASE DE VERDURAS

Hola,

Por cambiar un poco la forma de hacer el solomillo, he hecho una base de verduras que finalmente he dejado estofar un poco con el solomillo.

• Guisantes frescos(un puñado)
• Pimiento.
• Cebolla.
• Hinojo.

Primero doramos la carne vuelta y vuelta.La sacamos.

Luego rehogamos pimiento cebolla e hinojo(en la misma sartén) por último añadimos guisantes.Añadimos la carne y salpimentamos.

Añadimos vino blanco y agua.Dejar cocinar.

Yo lo he acompañado con una crema de calabacin de primero.

CREMA DE CALABAZA

¡Buenas tardes!

Ya ha llegado la primavera pero siguen apeteciendo las cremitas de verdura, las sopas.

Esta vez me he invitado una crema de calabaza utilizando la verdura que tenía en la nevera.

• Calabacín.
• Hinojo.
• Calabaza.

Cortar la verdura a grosso modo y rehogar un poco en el siguiente: Hinojo, calabaza y por último el calabacín añadir una poquita de agua para que cubra las verduras dejar hervir hasta que quede al gusto de cada uno(a mi me gusta al dente).

Añadimos sal, pimienta blanca y jengibre.Y voilá

Lo decoré con aceitunas para sustituir el pan.

CREMA DE CALABACIN CON HINOJO

Bueno esta receta parece muy sencilla,pero es importante seguir un orden en el cocinado de las verduras.

Hay que trocear las verduras a groso modo: 3cm x 3 cm.Hay que rehogarlas primero un poco, en este orden: cebolla, puerro, hinojo y por último calabacin.Añadimos jengibre en polvo(o limón) y sal.

Y ya simplemente añadir agua, cubriendo las verduras(poca agua), si hace falta luego se puede añadir mas.

Por último a la batidora

Y así queda:

Bueno yo lo decoré con habas crudas que me encantan y además no puedo comer pan.

ARROZ INTEGRAL CON CARABINEROS Y CALAMARES

Bueno ayer hice un plato para chuparse los dedos, nunca mejor dicho.

Ingredientes para 1 persona.

• 2 carabineros.
• Un puñadito de guisantes(los compré frescos que es la época y están mas ricos).
• Medio tomate.
• Medio pimiento verde
• 2 dientes de ajo.
• Vino blanco de Jerez.
• Calamares fresco cortado en rodajas.

Lo primero picar la verdura:

Yo decidí freír un pelín(vuelta y vuelta) los carabineros en la paellera que vayamos a utilizar para darle ya sabor.

Entonces sacamos los carabineros y echamos el calamar troceado... cuando ya esté blanquito añadimos la verdura troceadita.

A los 3 minutos añadimos los guistantes.Y a los 3 minutos añadimos el vino.Dejamos que se consuma para acabar añadiendo el arroz(media taza y el doble de agua) para sofreirlo y luego añadir el agua.

1 minuto antes de que el arroz esté hecho añadimos los carabineros, apagamos y dejamos reposar 2 minutos.

Y así ha quedado.Riquísimo, prohibido no chuparse los dedos.

Buen provecho

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON HUEVO ESCALFADO

¡Aquí estamos de nuevo!,

Esta receta es muy parecida a la de los garbanzos con espinacas.

• Sofrío por un lado los espárragos.
• Por otro lado sofrío bastante ajo cortado en láminas en medio dedo aceite y añado una cucharadita de harina de avena remuevo y apago.Añado pimentón y remuevo de nuevo.
• Vierto el aceite con los ajos en la otra sartén.
• Y añado el huevo para que quede escalfado.

BIZCOCHO EXPRESS DE CHOCOLATE

Hola amigos,

Hoy me he preparado un bizcochito de chocolate para darme un gustazo y solo he tardado 3 minutos.

• 1 cucharada y media de cacao desgrasado en polvo.
• 3 cucharadas de harina de avena(o la que tengas).
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
• 1/4 de cucharadita de levadura.
• 3 cucharadas de leche de almendras.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de stevia.

Y así ha quedado.

Hasta la próxima.

GARBANZOS CON ESPINACAS PARA CELÍACOS

Hoy he preparado así de manera improvisada en unos 20 minutos garbanzos con espinacas.

He utilizado:

• Garbanzos de bote.
• Espinacas congeladas.
• Dos dientes de ajo.
• Pimentón.
• Harina de maíz.
• Comino.

Descongelar espinacas en el micro durante 6 minutos, mientras sofrío el ajo que he corta en rodajitas finas en bastante aceite y  añado media cucharadita de harina de maíz.

Sofrío todo junto y añado comino.Bueno llevaría también vinagre pero yo no puedo tomarlo.

Así es como me ha quedado:

¡Espero que os guste!

PASTEL DE MANZANAS Y FRAMBUESAS

Podreis ver que es un postre sumamente sencillo y está riquisimo. Apto para celíacos y diabéticos. 2 manzanas GRAND SMITH. 2 huevos camperos. 2 cucharadas de harina de avena. Stevia al gusto(yo no le he puesto porque me gusta el toque ácido de la manzana) Frambuesas. Se trocea media manzana en tiras para decorar. El resto se bate todo y se vuelca en un recipiente apto para microondas.Se decora por encima con la manzana restante y se mete en el microondas durante 10 minutos. Finalmente se decora con frambuesas... o con la fruta que se tenga a mano! Espero que os guste.

PASTA DE ARROZ INTEGRAL CON CABALLA E HINOJO

¡Hola! El domingo suele ser un buen día,puesto que me toca comer pasta y adoro la pasta. Hoy he improvisado y voilá mi creación: He pelado el hinojo y lo he hervido durante 10 minutos. He sofreído medio calabacín que me sobraba con una cebolleta pequeña. He hervido la pasta en el agua de haber hervido el hinojo. Para la salsa he hecho un pesto de rúcula: ajo crudo, un poquito de aceite,almendras y rúcula fresca. He añadido el hinojo al sofrito y así a la pasta y finalmente he decorado con la salsa y la caballa(en lata).

Espero que os salga bien y os guste!!

ENSALADA DE COL LOMBARDA CRUDIVEGANA

Bueno, hoy he comprado una col lombarda que es una verdura que aguanta mucho en la nevera y da muchísimo de si.

Os voy a contar una forma de comerla de entre otras muchas. Mas adelante os enseñaré como hacer el choucroute (típico plato de Alemania, Polonia...) pero con un toque muy español.


A lo que ibamos:

• COL LOMBARDA .
• SÉSAMO TOSTADO.
• NARANJA.
• ACEITE DE OLIVA.
• SAL.

 Simplemente hay que trocear la col en taquitos así como la naranja, añadirle el sésamos tostado y aliñar al gusto(yo no le echo vinagre porque no puedo y además ya me he acostumbrado a no usarlo)

Esta receta se puede adaptar a lo que tengas en la nevera: También puedes utilizar mandarinas o pomelos en lugar de naranja(los pomelos tienen un índice glucémico mas bajo).

Para los no crudiveganos, le podemos añadir ajito frito.La manzana a tiras también le va muy bien a la col lombarda.

Plato apto para celíacos y personas alérgicas a los lácteos.Gracias al sésamo aporta calcio.

¡Espero que os guste!

ENSALADA VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Hoy, vuelvo de unas pequeñas vacaciones y he hecho la lista de la compra.Nunca pensé que era divertido ir a comprar a la frutería de al lado... siempre con muy buenas recomendaciones de las personas que te atienden.

Lo ideal y lo mejor para disfrutar al máximo de la comida, es comprar frutas y verduras que sean de temporada y que sean de aquí. Así que he comprado alcachofas(me encantan), espinacas frescas(es la primera vez que las veo frescas frescas... sin estar empaquetadas), espárragos...y productos básicos.

Y se me ha ocurrido hacer una ensalada verde que te quiero verde! Toda con verduras crudas:

• lechuga del huerto de mi madre y espinacas troceadas con las manos , no es necesario usar cuchillos y están mas buenas.
• aguacate: un poco troceado y otro machacado para hacer una especie de salsa improvisada.La idea es no tener que usar además aceite de oliva , ya que de por si el aguacate es graso mejor no añadir mas grasa.Os informo que a pesar de lo que "se dice" el aguacate no engorda, engorda todo lo demás que le añadimos, aporta colesterol del "bueno".
• 3 espárragos crudos, troceados con las manos.
• 1 corazón de alcachofa cruda.
• Pimiento italiano verde troceadito
• Y para darle un contraste de color jamón ibérico troceado y tomate troceado (el jamón ibérico es un capricho mío se puede prescindir de él para que sea una receta crudivegana)
• Y por último si se desea un toquecito de jengibre rayado.

Desde hace un tiempo hasta ahora me gusta fijarme en los colores de los alimentos que utilizo, para mi las combinaciones de los colores también me parece algo importante a la hora de comer un plato y de cocinarlo.





Me acabo de dar cuenta que es una receta crudivegana(sin añadir el jamoncito),apta también para celíacos y diabéticos.

Bueno espero que haya sido de tu utilidad y hasta la próxima!!